青森の郷土料理と我が家のレシピ

南部地方
古くから漁業が盛んで、全国でも有数の漁業水揚げ高をほこる八戸港を拠点に、浜の猟師料理が自慢です。
また、冷涼な気候がそばの栽培に適しており、郷土料理にも欠かせない食材として活かされています。
天然の魚介類を使用した料理は絶品で、是非一度八戸に来て味わって頂きたいです！
  つつけ（蕎麦粉を使用）    茶がゆ    きんかもち

■ひっつみ   【４人分】
キンキンを煮た鍋に、小麦粉をこね、伸ばしてちぎり入れたもので、
ご飯が足りない時に簡単に作れる料理。

・小麦粉…2カップ
・キンキン…2尾
・ 高野豆腐…2枚
・ネギ…2本
・だし昆布…1枚
・塩、醤油、酒各少々々

■作り方

1. 小麦粉に水2/3カップ入れ、なめらかになるまでこね、濡れ布巾をかけ30分以上おく。
2. キンキンは2枚に下ろし、頭やアラもぶつ切りにする。
3. ネギはななめ切りに、高野豆腐は薄切りにする。
4. （2）を湯通し（しもふり程度）して、だし汁（昆布）に入れ、アクをとりながら煮る。
5. 塩、醤油、酒少々を入れ、味付けする。
6. （1）を薄く伸ばしながら鍋にちぎりい入れる。
7. ネギと高野豆腐を入れて煮る。